Un piatto vegano unico, il mix di verdura e frutta con grano saraceno, è facilissimo da fare e molto saporito. Si può mangiare sia caldo che freddo, ed essendo un pseudo cereale gluten free è indicato per chi è intollerante al glutine o soffre di celiachia.
Come preparare il mix di verdura e frutta con grano saraceno
Una ricetta economica, veloce e nutriente. Scopriamo cosa ci occorre.
Difficoltà
0
Tempo di preparazione
30 minuti
Per 4 persone
Ingredienti
200 gr. di grano saraceno
2 zucchine
2 carote
1 mela
1 cipolla rossa
1/2 bicchiere di vino rosso
Uvetta passa q.b.
Cannella
Erba cipollina
Sale e pepe
Olio evo
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Preparazione
Lessiamo il grano saraceno decorticato per circa 10 minuti in acqua salata.
Nel frattempo laviamo le verdure. Tagliamo a dadini le zucchine e la mela, mentre le carote a listarelle sottili aiutandoci con la mandolina.
Tritiamo la cipolla e la facciamo rosolare in padella con un filo d’olio. Aggiungiamo le carote e le zucchine e cuociamo a fiamma viva per circa 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
Sfumiamo con il vino rosso e copriamo con il coperchio. Quando le verdure sono morbide aggiungiamo l’uvetta passa, precedentemente messa in ammollo e la mela. Mescoliamo gli ingredienti con un cucchiaio di legno e cuociamo a fiamma bassa per altri 5 minuti.
A fine cottura spolveriamo con la cannella e l’erba cipollina.
Scoliamo il grano saraceno e lo insaporiamo con il condimento. Serviamo in un piatto di portata e gustiamoci il mix di verdura e frutta con grano saraceno.
Buon appetito!
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