Mix di verdura e frutta con grano saraceno – Ricetta gluten free | ilVegano.it
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Mix di verdura e frutta con grano saraceno – Ricetta gluten free

Un piatto vegano unico, il mix di verdura e frutta con grano saraceno, è facilissimo da fare e molto saporito. Si può mangiare sia caldo che freddo, ed essendo un pseudo cereale gluten free è indicato per chi è intollerante al glutine o soffre di celiachia.

Come preparare il mix di verdura e frutta con grano saraceno

Una ricetta economica, veloce e nutriente. Scopriamo cosa ci occorre.

Difficoltà

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Tempo di preparazione

30 minuti

Per 4 persone

Ingredienti

200 gr. di grano saraceno

2 zucchine

2 carote

1 mela

1 cipolla rossa

1/2 bicchiere di vino rosso

Uvetta passa q.b.

Cannella

Erba cipollina

Sale e pepe

Olio evo

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Preparazione

Lessiamo il grano saraceno decorticato per circa 10 minuti in acqua salata.

Nel frattempo laviamo le verdure. Tagliamo a dadini le zucchine e la mela, mentre le carote a listarelle sottili aiutandoci con la mandolina.

Tritiamo la cipolla e la facciamo rosolare in padella con un filo d’olio. Aggiungiamo le carote e le zucchine e cuociamo a fiamma viva per circa 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Sfumiamo con il vino rosso e copriamo con il coperchio. Quando le verdure sono morbide aggiungiamo l’uvetta passa, precedentemente messa in ammollo e la mela. Mescoliamo gli ingredienti con un cucchiaio di legno e cuociamo a fiamma bassa per altri 5 minuti.

A fine cottura spolveriamo con la cannella e l’erba cipollina.

Scoliamo il grano saraceno e lo insaporiamo con il condimento. Serviamo in un piatto di portata e gustiamoci il mix di verdura e frutta con grano saraceno.

Buon appetito!

di Antonella Tomassini

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