Il potassio è un minerale essenziale per la salute del nostro organismo, indispensabile non solo per mantenere le cariche elettriche necessarie alla trasmissione degli impulsi nervosi e per la contrattilità muscolare, ma anche per assicurare alle cellule il giusto approvvigionamento di sostanze nutritive, nonché a favorire l’eliminazione di sostanze tossiche.
Una dieta sana ed equilibrata che prevede un’assunzione di 3,5 g di potassio al giorno e di meno 2 g di sodio, come conferma l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), favorisce il mantenimento della pressione entro i limiti, prevenendo ipertensione, ictus e infarto.
Scopriamo insieme quali sono gli alimenti vegetali ricchi di potassio.
Frutta e verdura fresca sono alimenti ricchi di potassio e poveri di sodio.
Le banane sono il primo frutto, che ci viene in mente quando ci sentiamo stanchi o abbiamo dolori ai muscoli, infatti ricordiamo che 100 grammi di banana contengono 385 milligrammi di potassio, quindi basterebbe mangiarne una per tornare subito in forma.
Anche albicocche, agrumi, fichi, prugne, uva, kiwi, avocado sono una fonte preziosa di potassio.
Pomodori, verdure a foglia verde, asparagi, broccoli, carciofi, cavoli, spinaci, indivia, rucola, lattuga, funghi, patate. La soia, i legumi e cereali integrali, frutta a guscio come pistacchi, mandorle, arachidi, noci e nocciole.
Anche il cioccolato fondente è una buona fonte di potassio, ed è preferibile assumerlo a stomaco vuoto e soprattutto prima o dopo l’attività fisica, poiché è un ottimo alleato contro la stanchezza e l’affaticamento muscolare.
Si consiglia sempre di mangiare le verdure crude o scegliere una cottura al vapore per mantenere inalterate le proprietà del potassio e soprattutto di non consumare cibi ricchi di sodio come alimenti preconfezionati, patatine, e in genere verdura in salamoia.
Una carenza di potassio può inoltre provocare ansia, insonnia e malumore, tre porzioni di frutta e due di verdura al giorno sono sufficienti per assicurare il giusto apporto di questo minerale.
di Antonella Tomassini
