In questa ricetta utilizzo del tofu affumicato e delle patate per fare dei buonissimi medaglioni: un bel mix di carboidrati e proteine. Le patate appartengono alla famiglia delle solanacee (patate, pomodori, melanzane e peperoni), è bene quindi non esagerare nel loro consumo, soprattutto non vanno utilizzate quando iniziano a comparire i primi germogli o fiori sulla buccia o se vi sono delle aree verdi nel tubero stesso…mi raccomando. Scopriamo la ricetta dei medaglioni di patate e tofu affumicato.
La ricetta dei medaglioni di patate e tofu affumicato
Ingredienti x 10 medaglioni:
4 patate abbastanza grandi
tofu affumicato (1 panetto da 180gr)
tamari (o salsa di soia)
prezzemolo
cipolla rossa
mezzo spicchio di aglio
pangrattato
sale marino integrale
olio EVO
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Procedimento
E’ veramente di una semplicità quasi disarmante.
Prepariamo le patate: io le ho fatte a vapore, se preferite le potete anche far bollire in acqua bollente. A parte tritate il tofu affumicato, la cipolla (io ho usato quella rossa), il prezzemolo e mezzo spicchio di aglio.
Mettete tutto in una zuppiera capiente, aggiungete un goccio di tamari (o salsa di soia) e un pizzico di sale. Quando le patate sono pronte schiacciatele con uno schiacciapatate, o una forchetta, e amalgamatele poi al resto degli ingredienti.
Formate i vostri medaglioni e passateli nel pangrattato. Io li ho fatti con le mani, schiacciando bene bene ma se l’avete potete anche usare un “burger maker”.
Io ho preferito farli al forno (180° per una decina di minuti, fino a doratura), ma sono ottimi anche in padella.
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