Volevo provare la versione crudista della crostata classica, ho trovato la ricetta su un libro, l’ho modificata adattandola agli ingredienti che avevo in casa ed è stato semplice ottenere un buon risultato. Il sapore e la consistenza sono ottimi, inoltre questa versione non contiene zuccheri e glutine; solo la genuinità delle more selvatiche appena raccolte e le proprietà delle noci. Ecco la ricetta della crostata alle more raw e gluten-free.
La crostata alle more raw e gluten free
Scopriamo passo passo quali sono gli ingredienti e il procedimento per realizzare questa deliziosa crostata.
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Ingredienti per la base
- 150 g di noci
- 50 g di cocco grattugiato
- 6 datteri ammollati per 5 ore
- 35 g di uvetta sultanina
- 1 cucchiaio di malto
- vaniglia
Procedimento
Prepariamo prima di tutto la base per la crostata alle more raw e gluten free.
Ridurre in farina fine noci e cocco, io ho utilizzato un macinacaffè.
Inserire tutti gli ingredienti nel robot da cucina per ottenere un composto morbido ma compatto.
Foderare uno stampo da crostata con carta forno ed in seguito stendere la base per avere un risultato uniforme mi sono aiutata con un bicchiere. Lasciar riposare nel frigo.
Ingredienti per la crema pasticcera raw
- 120 g di anacardi
- 250 ml di acqua
- 60 ml di olio di cocco
- succo di un limone
- 4 cucchiai colmi di sciroppo di riso
- vaniglia
- scorza di un limone
- frutta di stagione per decorare
Procedimento
Versare tutti gli ingredienti nel mixer, frullare fino ad ottenere una crema, aggiungere sciroppo di riso se necessario.
Versare il composto sopra la base, livellare con una spatola. decorare con frutta di stagione, in questo caso io ho usato le more.
Lasciar riposare in freezer per 3 ore o nel frigo per 12 ore.
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