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Tortilla di ceci con riso, cipolla e rosmarino

Una ricetta semplice e di gran gusto: tortilla di ceci con riso, cipolla e rosmarino. Un finger food che si prepara in poco tempo soprattutto se avete un po’ di riso già cotto e avanzato del giorno prima. Ovviamente se avete più tempo a disposizione potete far riposare per almeno un’ora la pastella realizzata con la farina di ceci, per renderla più digeribile.

Come preparare la tortilla di ceci con riso, cipolla e rosmarino

Difficoltà

0

Tempo di preparazione

15 minuti+1 ora di riposo

Per 4 persone

Ingredienti

80 gr. di farina di ceci

150 gr. di riso (io ho usato il basmati)

Acqua q.b.

1 cipolla rossa

Rosmarino q.b.

Olio evo

Sale

Succo di limone q.b.

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Preparazione

Prepariamo la pastella con la farina di ceci e l’acqua, e con una frusta misceliamo gli ingredienti finchè otteniamo un composto liscio. Aggiungiamo una spruzzata di succo di limone e lasciamo riposare in frigo per almeno un’ora dopo averla coperta.

Nel frattempo se non abbiamo il riso a disposizione lo cuociamo in acqua salata per 10/12 minuti. Scoliamo il riso e lasciamolo raffreddare.

A questo punto affettiamo la cipolla che imbiondiamo in padella con un filo d’olio per qualche minuto e trasferiamola nella pastella che abbiamo tirato fuori dal frigorifero, aggiungendo anche il rosmarino e il riso e amalgamiamo tutti gli ingredienti.

Nella stessa padella dove abbiamo rosolato la cipolla, versiamo il composto e cuociamo a fiamma media da entrambi i lati finchè la tortilla diventa dorata. Serviamo la tortilla di ceci con riso tagliata a dadini.

Questa ricetta è ideale per l’aperitivo con gli amici accompagnata con una insalatina fresca.

di Antonella Tomassini

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