Okra cremosi al platano e panna al cocco - Ricetta sfiziosa ed etnica | ilVegano.it
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Okra cremosi al platano e panna al cocco – Ricetta sfiziosa ed etnica

Okra cremosi al platano e panna al cocco sono una ricetta semplicissima da fare che potrete gustare come contorno ad un riso basmati e frutta secca di accompagnamento.

Come preparare okra cremosi al platano e panna al cocco

E’ trascorso un anno dal mio viaggio meraviglioso in India. Tra le tante emozionanti esperienze che ho riportato quella della cucina locale è tra le più significative. Tanti i vari piatti ottimi che ho gustato e quelli a base di okra sono stati una vera scoperta per me. In questa ricetta profumatissima c’è il mondo intero a dirla tutta: latte di cocco, spezie, platano.

Ingredienti per 2 persone

160 gr. di okra

100 gr.  di platano (pesato senza buccia)

150 gr. di panna di cocco (latte di cocco all’ 80% di percentuale grassa)

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 cucchiaio di semi di cumino

semi di coriandolo

pepe nero macinato

4 cucchiai di olio evo

6/7 foglie di menta fresca

acqua q.b.

sale fino

Scopri tutto sull’okra

Procedimento

Lavare ed asciugare per bene gli okra, tagliare le estremità ed affettarli.

In una grande padella soffriggere l’olio con i semi di cumino ed i semi di coriandolo pestati.

Unire il platano tagliato a fettine e coprire. Aggiungere un pò di acqua se si dovesse asciugare troppo.

Unire l’okra, la curcuma, il pepe e la panna di cocco.

Cuocere coperto a fuoco medio/basso per 20 minuti aggiungendo l’acqua di tanto in tanto.

Un minuto prima della fine della cottura regolare di sale ed unire la menta spezzettata.

Servire caldo o tiepido.

di Simona Camplone

 

 

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