Volete regalarvi una esperienza sensoriale unica e nuova, che delizi il palato e che sia 100% vegetale? Il mio consiglio è quello di assaporare Fermaggio, un prodotto artigianale, sano, nutriente, vegan, crudista e per di più senza glutine, quindi adatto agli intolleranti, ma consigliato anche a chi soffre di diabete.
Fermaggio 100% vegetale
A idearlo è Manfredi Rondina, specializzato in cucina vegana creativa che insieme al fratello Timoteo hanno fondato a Cave, in provincia di Roma la Rondina’s food. Un laboratorio artigianale dove realizzano “fermaggi” freschi e stagionati, ottenuti dalla fermentazione della frutta secca macinata con pietre di granito, riscoprendo antiche tecniche di lavorazione.
I surrogati del formaggio oggi come oggi sono davvero tanti, ma trovare un prodotto salutare, etico e buono è davvero una grande vittoria.
Abbiamo incontrato Manfredi, che da anni promuove una cucina nuova e creativa in occasione del Vegamiamo Summer Fest, sottolineando la sua passione per il cibo, spinto dall’amore per il pianeta e gli animali.
Un superfood
Nel Fermaggio vengono utilizzati solo ingredienti di altissima qualità senza aggiunte di additivi chimici: anacardi e noci di macadamia equo solidali sostenibili. Il fermaggio, frutto di una ricerca attenta è, inoltre, ricco di enzimi probiotici, vitamine e sali minerali.
I due fratelli si definiscono artigiani, e Manfredi racconta di come avviene la macinazione a pietra, che non supera mai i 30° garantendone tutti i principi attivi che non vengono alterati, conservando il gusto autentico.
Questo superfood viene realizzato tramite la fermentazione del rejuvelac, una bevanda enzimatica ottenuta naturalmente da cereali germogliati in acqua.
Il mondo del fermaggio è davvero gustoso. Abbiamo assaporato prodotti freschi da taglio a partire da quello base. Abbiamo continuato la nostra degustazione con quello al sapore di curcuma e pepe nero, al pepe rosa, alla canapa, e all’aneto.
Una ricca varietà di profumi, spezie e sapori. Eccellenti i freschi cremosi, confezionati in comode sac à poche o in barattoli di vetro da usare per farcire ravioli e cannelloni o semplicemente da spalmare sui crostini.
Sorprendente il gusto alle olive leccino e pomodori secchi, quello della crosta fiorita e gli erborinati, dal colore verdi e blu, caratterizzati dal sapore tipico delle muffe e perfette alternative vegetali al Gorgonzola e al Roquefort.
Manfredi ci spiega che i Fermaggi erborinati si distinguono dai formaggi a crosta fiorita per lo sviluppo delle muffe della famiglia del Penicillinum roqueforti.
Dopo questa deliziosa scorpacciata di bontà, lasciatevi conquistare da Fermaggio, una passione che vi stupirà e vi lascerà a bocca aperta.
Dove acquistare Fermaggio
Potrete acquistare Fermaggio sul sito ufficiale o se siete a Roma al Vegan Store, Box n°83 del Nuovo Mercato Testaccio, o da Ivegan, Via Angelo Emo 125.
