Cotolette di melanzane - ricetta 100% vegetale | ilVegano.it
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Cotolette di melanzane – ricetta 100% vegetale

Le cotolette fatte con le verdure sono sicuramente un’ottima alternativa da proporre come secondo piatto accompagnato da una fresca insalata. Dopo aver sperimentato quelle di zucchine e ceci, ho voluto provare a fare delle squisite cotolette di melanzane, e posso garantirvi che il risultato è stato ottimo.

La ricetta delle cotolette di melanzane

Ideali anche come antipasto da servire durante l’aperitivo con gli amici, le cotolette di melanzane conquisteranno tutti anche i più piccoli.

Scopriamo la ricetta! 😉

Tempo di preparazione

1 ora

Portata:

4/6 persone

Ingredienti

  • 2 melanzane belle grandi
  • farina di ceci
  • pangrattato di riso o di altro cereale
  • spezie a scelta
  • olio evo
  • sale q.b.

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Preparazione

  1. tagliare le melanzane a fette non troppo sottili, adagiarle in un colapasta spolerizzandole con del sale grosso, appoggiare un peso sopra e lascaire scolare per almeno mezz’ ora
  2. nel frattempo prepare la farina di ceci diluendola e miscelandola con acqua quanto basta per renderla cremosa, aggiungere un cucchiaio di olio e spezie a vostar scelta (io ho usato prezzemolo e curcuma)
  3. in un altro piattino preparare il pangrattato
  4. una volta sciacquate e tamponate le melanzane con panno carta andiamo a ricoprirle con la pastella di farina di ceci
  5. per poi impanarle nel pangrattato
  6. a questo punto le posizioniamo su una teglia da forno
  7. spolverizziamo con oliera spray e inforniamo  a 180° per una ventina di minuti di cui gli ultimi 5 modalità grill
  8. a metà cottura girare le cotolette di melanzanae spolverizzare di nuovo con olio spray
  9. sembreranno delle vere cotolette da accompagnare con insalata e/o salse preferite.

Buon appetito!

di Valentina Lavale

 

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