Sformatino di broccolo in vellutata di carote e tofu speziato | ilVegano.it
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Sformatino di broccolo in vellutata di carote e tofu speziato

Croccante e deliziosa la ricetta dello sformatino di broccolo in vellutata di carote e tofu speziato. Ideale soprattutto nelle giornate autunnali  quando vogliamo riscaldarci con un piatto caldo. Mettiamoci ai fornelli.

La ricetta dello sformatino di broccolo in vellutata di carote e tofu speziato.

Tempo di cottura:

20 minuti

Portata: 3/4 persone

Ingredienti

  • 250 gr. di farina di mais (a volte uso la Fioretto, più dolce ma possiamo anche mixarle)
  • 1 broccolo lessato
  • Curry
  • Scalogno
  • 3 o 4 carote
  • 1 panetto di tofu
  • Semi di girasole
  • Salsa di soia
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. far bollire un litro d’acqua con un cucchiaino di olio, versare la farina  a pioggia e utilizzare una frusta per evitare che si formino i grumi.
  2. seguire le indicazioni di cottura indicate dalla farina che avete acquistato.
  3. tagliare a strisce il panetto di tofu, lasciarlo in ammolo con scalogno a fette e 3 cucchiai di salsa di soia
  4. intanto lessate il broccolo giusto 10 minuti in poca acqua depurata e sale
  5. una volta pronto, lasciare qualche cimetta per decorazione e il restante tritarlo nel mixer con acqua di cottura e aggingerlo alla polenta
  6. saltare le carote, tagliate a rondelle in padella con sale integrale e pizzico di pepe. Stufare con acqua e quando saranno pronte mixarle e aggiungere una spolverata di curry e tenerle al caldo
  7. saltare il tofu insieme allo scalogno in una padella antiaderente con poco olio per friggere fino a quando diventa dorato
  8. successivamente farlo tostare in un’ altra padella con semi di girasole
  9. quando la polenta è pronta, versare su un piatto di portare, far intiempidire e con una ring andate a prelevare la porzione che vi serve adagiandola in un piatto su un letto di salsa di carote
  10. guarnire con tofu e cime di broccoli e un filo d’olio.

Buon appetito! 🙂

di Valentina Lavale

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