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Ripieno di lenticchie al forno – Ricetta facile e gustosa

Il ripieno di lenticchie al forno è un piatto sano e gustoso, ideale come secondo piatto da accompagnare con verdure di stagione. Scopriamo la ricetta.

Come preparare il ripieno di lenticchie al forno

INGREDIENTI per una ciambella diametro 18/22 cm

una cipolla

300 gr di lenticchie cotte

100 ml di brodo vegetale

2 cucchiai di pesto di pomodoro secco

alloro, curcuma, sale e pepe

pangrattato q.b.

50 ml di panna di soia

olio evo q.b.

200 gr zucca

1 peperone rosso

PREPARAZIONE

Dividere la cipolla in tre parti.

Una vi servirà per stufare in padella la zucca lavata e sbucciata con dell’alloro, sale e pepe. Allungare con poca acqua se serve. Una parte per soffriggere per pochi minuti il peperone rosso, lavato e tagliato a pezzi piccoli. Una parte per soffriggere le lenticchie lessate che poi andranno allungate con il brodo e condite con sale pepe e un po’ di curcuma se vi piace.

La zucca sarà pronta appena morbida, e andrà frullata.

Anche i peperoni a parte andranno frullati nel mixer.

Le lenticchie appena pronte andremo a frullarle per pochi secondi più volte con il frullatore a immersione aiutandoci con la panna per rendere il tutto più facile.

Aggiungere il pangrattato quanto basta per renderlo solido, una consistenza simile a quella che ci servirebbe per fare delle polpette.

Versare il composto di lenticchie su carta da forno dandogli una forma rettangolare, passiamo con uno strato di zucca e peperoni.

Procediamo ad arrotolare aiutandoci con la carta da forno formando una specie di  salame.

Impaniamolo con del pangrattato e semi di sesamo.

Spruzziamo dell’olio d’oliva  e inforniamo a 200 ° per 20 minuti.

Una volta terminato il tempo di cottura sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliare in modo che il composto risulti più solido.

Accompagnare con una fresca insalata.

Buon Appetito!

di Valentina Lavale

 

 

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