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Pasta con crema di ceci e zucca serpente di Sicilia

Avete mai cucinato la zucca serpente di Sicilia, chiamata anche zucchina lunga o cucozza? È un ortaggio tipico della Sicilia, come dice il nome stesso, di colore verde chiaro e dal sapore dolce che può arrivare fino a 2 metri di lunghezza. Ideale per chi segue una dieta ipocalorica poiché la zucchina lunga è ricca di acqua e contiene pochi grassi. Scopriamo la ricetta della pasta con crema di ceci e zucca serpente di Sicilia.

Come preparare la pasta con crema di ceci e zucca serpente di Sicilia

Per questa ricetta ho scelto le fettuccine di mais ma potete scegliere il formato di pasta che più vi piace. Sono un piatto veloce e facile da realizzare.

zucca-serpente

Difficoltà

0

Tempo di preparazione

30 minuti

Per 4 persone

Ingredienti

350 gr. di fettuccine di mais

1 zucca serpente di Sicilia (di circa 40 cm)

1 cipolla rossa

Mandorle q.b.

Basilico

Olive nere

Olio evo

Pepe

Sale

Per la crema di ceci

150 gr. di ceci cotti

½ succo di limone

Cumino

Sale

Pepe

Olio evo

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la crema di ceci. Scoliamo i ceci cotti e frulliamoli con un mini pimner, aggiungendo un pizzico di sale, il succo di mezzo limone, il pepe, il cumino e un filo d’olio.

A questo punto tagliamo a rondelle la zucca serpente di Sicilia, dopo averla lavata. Tritiamo la cipolla e soffriggiamola in una padella con un filo d’olio. Uniamo la zucca, le mandorle e le olive, il pepe e cuociamo finchè diventa dorata.

Mettiamo a lessare la pasta in una pentola con acqua salata, e scoliamo al dente. Facciamo saltare le fettuccine in padella insieme alle zucchine e aggiungiamo la crema di ceci, versando un mestolo di acqua di cottura per renderla più cremosa.

Serviamo in un piatto di portata la pasta con la crema di ceci e zucca serpente di Sicilia, decorando con una fogliolina di basilico fresco.

Buon appetito!

di Antonella Tomassini

 

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