Torta di nocciole e fondente sugarfree low fat Vegan | ilVegano.it
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Torta di nocciole e fondente sugarfree low fat Vegan

Questa torta a strati è composta da una base al cioccolato, farcita e ricoperta da una crema di nocciole e latte vegetale. Decorata con una ganache al fondente ricoperta da nocciole tostate e tritate.
La ricetta non prevede l’uso di zuccheri raffinati, ho preferito lo sciroppo di riso che non contiene panna vegatale o margarina è quindi abbastanza leggera per essere un dolce. Ecco la ricetta della torta di nocciole e fondente.

Come preparare la torta di nocciole e fondente

Ingredienti per base torta al cioccolato

  • 200 g farina
  • 1 cucchiaino abbondante di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 50g di cacao amoro
  • 150 g sciroppo di riso
  • 300 ml latte vegetale
  • 70 ml olio di mais o girasole deodorato
  • scorza di arancio grattugiata
  • cannella
  • vaniglia

Preparazione

Rivestire una tortiera di 23 cm con carta da forno oppure oliare e infarinare bene.

Scaldare il forno a 180° modalità statica.

Misciare gli ingredenti solidi in una terrina.

Miscelare gli ingredienti liquidi in un bicchiere dosatore.

Aggiungere i liquidi ai solidi piano, mescolare per evitare i grumi.

Versare il composto nella tortiera a cerniera infornare per 30 minuti.

La base è pronta, lasciar raffreddare e tagliare due dischi con uguale spessore.

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Ingredienti per la crema alle nocciole

  • 1,5 l latte alle mandorle  (va bene un latte vegetale a scelta)
  • 200 g sciroppo di riso
  • 3 cucchiaini di agar agar da sciogliere a freddo nel latto vegetale
  • 3 cucchiai di amido di mais sciolti in latte vegetale freddo
  • 100 g di crema di nocciole (potete autoprodurla facendo tostare le nocciole e passandole nel mixer o nel macinaffè)

Preparazione

Portare il latte vegetale a bollore in una casseruola con doppio fondo aggiungere lo sciroppo di riso e l’agar disciolto in un liquido freddo.

Abbassare la fiamma e sobbollire  per tre minuti portare il fuoco al minimo e aggiungere l’amido (sciolto precedentemente in un liquido freddo) e la crema di nocciole

Bollire piano per 5 minuti e infine spegnere il fuoco e lasciar riposare per 10 minuti.

Assemblare i dischi di torta e la crema.

Raffreddare in frigo per 7 ore, meglio una notte.

Decorare se vi va perchè è meravigliosa anche così, a me piaceva la ganache al fondente.

Per la ganache al cioccolato

  • 100 g di latte di cocco
  • 250 g di cioccolato tritato finemente

Preparazione

In un pentolino portare il latte di cocco alla temperatura di 50°, nella ciotola  in vetro resistente al calore versare il cioccolato in scaglie e poco alla volta unire il latte mescolando dall’interno verso l’esterno.
di Isa TanaLiberaTutti

 

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