Spaghettoni alla crema di aglio nero di Voghiera | ilVegano.it
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Spaghettoni alla crema di aglio nero di Voghiera

Oggi siamo in cucina con lo chef Mauro Cervoni, che ci prepara e illustra una ricetta facilissima ma davvero straorinaria: spaghettoni alla crema di aglio nero di Voghiera. 

Come preparare gli spaghettoni alla crema di aglio nero di Voghiera

L’aglio nero di Voghiera è un vero e proprio superfood. Si produce lasciando fermentare e maturare naturalmente in un ambiente a umidità e temperatura controllata per circa 60 giorni, senza l’aggiunta di additivi e conservanti. Il suo sapore è gentile e saporito, e risulta più facilmente digeribile rispetto al classico aglio.

aglio-nero

Scopriamo la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di spaghettoni

1 spicchio di aglio bianco

1 peperoncino fresco

4 spicchi di aglio nero

acqua di cottura q.b.

sale e olio

Preparazione

Portiamo ad ebollizione l’acqua per la pasta, saliamo e cuociamo gli spaghetti al dente.

Nel frattempo in una padella con 5 cucchiai di olio, rosoliamo l’aglio bianco e il peperoncino. Quando l’aglio ha insaporito l’olio lo eliminiamo. Frulliamo gli spicchi d’aglio nero dopo averli pelati, insieme ad un mestolo d’acqua di cottura, e finchè otteniamo una crema omogenea.

Scoliamo gli spaghettoni che saltiamo in padella con la crema all’aglio nero, e gustiamo il piatto.

Ringraziamo lo chef Cervoni, che ci consiglia di preparare questo primo piatto vegano dal sapore unico e inconfondibile grazie all’aglio nero, che conferisce un vero tocco di eleganza a tavola.

di Antonella Tomassini

 

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