Questa volta è la Svizzera a proporre l’alternativa vegetale alla carne, è precisamente parliamo di pollo vegan. Si tratta di cibo vegetale realizzato con la farina di piselli.
Pollo vegan a base di piselli
A ideare il pollo vegan è Planted dell’ETH Zurich, una giovane startup svizzera, che come obiettivo ha quello di eliminare il consumo di carne proveniente da allevamenti intensivi.
I fondatori della azienda Lukas Böni, Pascal Bieri ed Eric Stirnemann affermano che alla base del progetto c’è il rispetto dell’ambiente e degli animali.
Sapore e consistenza simile a quella del pollame, per realizzare il pollo vegan, ricco di proteine, fibre e acqua vengono utilizzate le migliori materie prime biologiche.
Böni spiega entusiasta sul sito ufficiale che per la produzione di questo cibo non sono stati usati prodotti chimici. Planted-Chicken viene realizzato tramite un processo di pressatura dopo aver mescolato semplicemente la farina di piselli con l’acqua, e dopo averla impastata e cotta.
Alternativa sostenibile alla carne
Lukas Boeni ha affermato: “Il nostro livello attuale di consumo di carne è altamente insostenibile. Sono urgentemente necessari modi nuovi per soddisfare in maniera sostenibile le necessità proteiche del mondo nel 2050. Per affrontarlo, miriamo a creare carni gustose e nutrienti a base di piante.”
I fondatori già un anno e mezzo fa avevano cercato di imitare una carne vegetale a base di rape, ed ora con il pollo a base di piselli, sfidano i consumatori – “Siamo pronti a offrire un’esperienza culinaria senza compromessi”.
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Se siete contrari ai cibi vegetali che ricordano il sapore della carne basta pensare che Planted, che in Svizzera sta facendo già parlare di sé, risparmia i due terzi dei gas a effetto serra e l’uso del suolo, e che richiede circa la metà dell’energia.
Oltre ad essere privo di colesterolo, ormoni e antibiotici per cucinare il pollo vegan non si ammazza nessun animale.
È consigliato quindi a chi ancora non sa rinunciare alla carne, a chi è alle prime armi nell’alimentazione vegan, o semplicemente a chi vuol provare cibi nuovi.
Ph credit ethz.ch
