Oggi vi propongo una ricetta con un ortaggio di stagione che è tra i miei preferiti tra quelli autunnali/inverali: la verza. Di solito utilizzo la verza in calde zuppe ma questa volta ho voluto utilizzarla per avvolgere un ripieno goloso di legumi e cereali, dall’aroma affumicato. Gli involtini di verza sono un piatto unico completo e sano, molto semplice anche da preparare. Cosa state aspettando? Ecco la ricetta.
Come preparare gli involtini di verza
INGREDIENTI
• Orzo e Farro
• Fagioli cannellini precotti
• Foglie di verza
• Rosmarino tritato
• Paprica affumicata
• Olio evo
• Sale e pepe
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CUCINIAMO
Iniziate preparando le foglie di verza. Lavatele e, con un coltello affilato, eliminate la costa dura centrale, dopodiché fatele sbollentare in acqua salata per qualche minuto.
Una volta scolate, adagiatele con cura su un canovaccio pulito. Nella stessa acqua di cottura della verza fate lessare l’orzo e il farro.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° C, quindi frullate grossolanamente i fagioli cannellini.
Quando l’orzo e il farro saranno cotti, scolateli e preparate il ripieno, mescolandoli assieme alla crema di cannellini. Aggiungete del rosmarino tritato, un po’ di paprica affumicata e del pepe, mescolando bene. Eventualmente salate un po’ se necessario.
Prendete le foglie di verza e ponete un po’ di ripieno nella parte centrale, quindi avvolgete gli involtini e utilizzate dello spago da cucina per tenerli ben chiusi. Oliate un po’ la superficie e spolverate con il pepe, quindi infornate per circa 30 minuti.
Fate raffreddare leggermente prima di servirli e…buon appetito!
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