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Vi presento una ricetta facile e allo stesso tempo gustosa, ideale per far felici grandi e piccini: le polpette fagiolose. I fagioli secchi sono meglio per i bambini perchè mantengono tutte le loro proprietà nutritive. Io li lascio in ammollo 10/12 ore con alga kombu bretone 10/12 ore. L’ alga non farà altro che assorbire tutte le sostanze nocive. Potete decorarle come volete con un semplice contorno di insalata o patate, io ho voluto usare spaghetti di zucchine e dadolata di pomodori. Mettiamoci ai fornelli.

La ricetta delle polpette fagiolose

Tempo di preparazione

20 min. (escluso cottura fagioli)

Portata: 15 polpette circa

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Ingredienti

• 500 gr di fagioli secchi o in barattolo pronti
• ½ bicchiere di latte di riso
• 2 manciate di pangrattato di riso
• Spezie a piacere (io ho usato rosmarino, origano, alloro, curcuma, sale e pepe)
• 1 manciata di semi sesamo

Preparazione

1. cuocere i fagioli o scolare quelli in lattina conservando un po’ di acqua di cottura o della lattina.
2. mixare fagioli, se non vogliamo perdere elementi nutritivi e renderli più digeribili usare il “passa verdure”.
3. mescolare bene
4. rassodare il composto con pangrattato di riso (quanto basta) e 1 o 2 cucchiai di farina (io uso quelle integrale)
5. aggiungiamo i semi di sesamo e le spezie varie (rosmarino, origano, alloro, curcuma, sale e pepe)
6. Se si vuole delle polpette morbide da aggiungere al sugo aggiungere un mezzo bicchiere di latte di riso altirimenti nulla.

       ABBIAMO DUE OPZIONI

1. Bagnamo la polpetta in latte di riso e prezzemolo e poi infarianimo nel pangrattato (consiglio di rosolare in padella velocemente con un po’ di olio giusto per indorarle e poi infornare a 180° per 15 minuti)
2. Infariniamo direttamente la polpetta nella farina (rosolare in padella con un filo d’olio di girasole per almeno 10 minuti)

Io le servo con una spaghettata di zucchine saltate in padella e dadolata di pomodorini accompagnate da una salsa vegan.

Buon appetito! 🙂

di Valentina Lavale

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