La zuppa fredda di avocado, cetrioli e menta: una ricetta contro il caldo.
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La zuppa fredda di avocado, cetrioli e menta: una ricetta contro il caldo.

Con il caldo estivo, spesso non abbiamo troppa voglia di stare ai fornelli e al contrario desideriamo mangiare cibi freschi e allo stesso tempo nutrienti.

Vi propongo allora la ricetta della zuppa fredda di avocado, cetrioli e menta, che scoprii su un libro di cucina americana e vegana, The Chicago diner, se non sbaglio, regalatomi dalla mia amica Tamar, che è diventata una delle mie pietanze preferite contro il caldo afoso.

La zuppa fredda di avocado è semplicissima da realizzare e ci darà l’energia giusta per affrontare al meglio le calde giornate estive. Provatela, perché una volta mangiata non saprete più rinunciare. 😉

Difficoltà

0

Tempo di preparazione

5 minuti +1 ora per raffreddare

Per 4 persone

Ingredienti

2 avocadi

3 cetrioli

Una manciata di foglie di menta

1 cipollotto fresco

Il succo di 2 lime

250 gr. di yogurt naturale di soia

1 bicchiere di acqua

Sale

Pepe

Olio evo

Pomodorini (facoltativo)

Preparazione

Sbucciamo gli avocadi, priviamoli del nocciolo e facciamoli a pezzi piccoli.

Laviamo e peliamo i cetrioli che tagliamo a cubetti, dopo aver eliminato i semi, e mettiamo tutto nel bicchiere del frullatore insieme al succo di lime, lo yogurt naturale di soia, il cipollotto tritato e l’acqua.

Aggiustiamo di sale e pepe e frulliamo finchè otteniamo una crema densa. Versiamo in una ciotola capiente e lasciamo raffreddare in frigo per almeno un’ora.

Quando la zuppa è raffreddata aggiungiamo le foglioline di menta e un filo di olio a crudo.

Se ci piacciono possiamo decorare la zuppa con pomodorini tagliati a pezzi o tritati.

Gustiamoci la nostra zuppa fredda all’avocado, cetrioli e menta, accompagnata con un buon e fresco bicchiere di vino bianco.

di Antonella Tomassini

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