Se devo scegliere tra tortellini e tortelli scelgo i tortelli, sono il mio piatto preferito da sempre, mi piacciono conditi con la salvia che oltre ad avere un profumo fantastico è un’ alleata per la salute delle donne. Il decotto di salvia infatti, viene spesso usato in caso di amenorrea, disturbi legati alla menopausa e sindrome premestruale. Possiede anche proprietà antinfiammatorie e antisettiche. Dona salute come è indicato anche nel suo nome, secondo la medicina tradizionale cinese questa pianta allunga la vita.
La ricetta dei tortelli ripieni di patate e bietole con salvia e zenzero
Ingredienti
Per la pasta fresca vegan:
200 g farina di grano duro
100 g farina di tipo 0
150 g acqua
un cucchiaio di olio evo (facoltativo )
sale
Per il ripieno
500 g di patate
300 g di bietole
mezza cipolla
un cucchiaio olio evo
gomasio
pepe
noce moscata
Per il condimento
salvia
olio evo
zenzero
gomasio
Preparazione
Per cominciare ho preparato il ripieno facendo lessare le patate con la buccia in abbondante acqua, poi ho pulito le bietole e le ho fatte andare in padella con un filo d’olio, due dita d’acqua e la cipolla affettata fine.
Nel mixer ho tritato le bietole e con uno schiacciapatate ho ridotto le patate in crema, ho mescolato tutti gli ingredienti per creare il ripieno.
Dopo aver fatto il ripieno ho steso la pasta, ho amalgamato tutti gli ingredienti indicati per la pasta fresca: farina di grano duro, farina 0, acqua, olio e sale; mescolare bene.
L’impasto deve risultare sodo, lasciare riposare per circa 30 minuti all’interno di un contenitore chiuso dopo di che ho formato dei quadrati di grandezza media, al centro ho messo il ripieno poi li ho piegati.
Nella pentola grande ho fatto bollire l’acqua e ho calato delicatamente i tortelli, quando sono cotti galleggiano.
Nel frattempo ho tritato finemente la salvia e l’ho messa in padella con un filo d’olio e lo zenzero, ho fatto cuocere a fuoco basso per due minuti. Infine ho condito i tortelli pronti per essere portati in tavola e mangiati. Sono fatti con ingredienti semplici e facili da reperire nonostante questo hanno avuto molto successo.
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