Il muscolo di grano è un sostituto della carne simile al seitan, rispetto a quest'ultimo è un alimento con un valore nutrizionale maggiore perchè è composto da farina di frumento e farina di legumi (lenticchie, ceci, piselli) che si completano a vicenda. Non è comunque indicato per gli intolleranti al glutine. ...
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Il bulgur è un alimento antico, usato soprattutto nella cucina orientale, ma anche in Italia si sta diffondendo grazie al suo gustoso sapore. È un grano integrale che viene cotto al vapore e poi essiccato e macinato in piccoli pezzi. Contiene sali minerali, come magnesio, potassio, ferro, fosforo, e vitamine. Per ...
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Già dai tempi antichi le erbe aromatiche e le spezie hanno avuto una fondamentale importanza in cucina, infatti nel Medioevo erano considerate merce preziosa, che servivano per la conservazione dei cibi ma venivano usate anche in medicina e nei riti religiosi. Sappiamo che ogni stagione regala i suoi sapori, e che ...
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