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Farfalle integrali con zucchine in crema di zafferano

Ricetta semplicissima per tutti gli amanti della pasta e dell’estate: farfalle integrali con zucchine in crema di zafferano. Un piatto ideale per una cena gustosa e soprattutto per chi vuol star poco tempo ai fornelli.

Farfalle integrali con zucchine alla crema di zafferano

Definisco questo piatto così:

#vegan #pasta #zucchini

#onion #saffron #chilli

#pepper #solitarydinner #veganlife

#cooking #spices #colour #love

Ingredienti per 2 persone

160 gr di farfalle integrali

1/3 di cipolla di Tropea

2 zucchine medi

2 bustine di zafferano

Sale, pepe, peperoncino e olio evo

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Procedimento

In una padella, appena unta di olio evo fare imbiondire la cipolla di Tropea tritata finemente, poi aggiungete le zucchine tagliate a dadini e condite con un pizzico di sale.

A parte cuocete le farfalle integrali.

Quando le zucchine saranno quasi cotte (a me piacciono un po’ più consistenti) in un bicchiere sciogliete lo zafferano in 4 cucchiai di acqua di cottura e aggiungetelo successivamente alle zucchine e fate tirare fino a che non sarà diventato cremoso.

Scolate bene le farfalle integrali, saltate insieme alle zucchine e alla crema di zafferano.

Una volta impiattato finito il tutto con un pizzico di pepe ed un pizzico di peperoncino.

Buon appetito! 😋

di Oste Vegano

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