Barrette dolci e salate con amaranto e mandorle - Ricetta senza glutine
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Barrette dolci e salate con amaranto e mandorle – Ricetta senza glutine

La ricetta che vi propongo oggi, senza cottura, è ideale per chi come me ama andare in montagna a fare escursioni e/o pratica sport nell’ora di pranzo. Sono barrette dolci e salate pratiche da portare con sè, energetiche e proteiche, senza glutine, leggere ma sazianti allo stesso tempo.

Come preparare le barrette dolci e salate con amaranto e mandorle

La particolarità di queste barrette è il loro gusto leggermente salato dato dalla nigella sativa (cumino nero), ideali per chi non ama molto il sapore dolce e dare un’alternativa a frutta fresca o secca. Sono ideali anche per colazione o in ufficio se si ha poco tempo per pranzare. Scopriamo la ricetta delle barrette dolci e salate con amaranto e mandorle.

Ingredienti (per circa 10 barrette)

gr. 150 di datteri freschi denocciolati (mazafati o medjoul)

gr. 20 di amaranto soffiato

gr. 80 di mandorle sgusciate

gr. 60 di cioccolato di Modica fondente al 70% o 75%

garam masala in polvere

2 cucchiai di semi di lino

1 pizzico di nigella sativa (cumino nero)

1 cucchiaio di semi di canapa

1 cucchiaio di semi di papavero

gr. 10 di mirtilli rossi disidratati

gr. 10 di uvetta sultanina

4 cucchiai di olio di mandorle dolci

Preparazione

Nel mixer frullare i datteri con le mandorle ed il cioccolato.
Trasferire il composto in una ciotola ed unire il garam masala in polvere a piacere secondo il vostro gusto (io ne ho usato mezzo cucchiaino), i semi di lino tritati, la nigella, l’olio, i semi di canapa, i semi di papavero, i mirtilli e l’uvetta.

Amalgamare bene con le mani ed aggiungere in ultimo l’amaranto soffiato.

Formare un rotolo, schiacciarlo leggermente con le mani alle estremità e avvolgerlo nella carta da forno.

Trasferire in frigo per circa 8 ore.

Riprendere il rotolo e tagliarlo a fettine.

Conservare le barrette in frigo, meglio se avvolte nella carta da forno.

di Simona Camplone

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