Se avete voglia di un primo piatto originale, i conchiglioni ripieni di rughetta e tofu al forno sono quello che cercate. La ricetta è facilissima e ideale per soddisfare i gusti di tutti.
Difficoltà
0
Tempo di preparazione
40 minuti
Per 4 persone
Ingredienti
400 gr. di conchiglioni
500 gr. di rughetta
400 gr. di tofu vellutato
500 gr. di besciamella vegan
100 gr. di pistacchi
100 gr. di pinoli
Pangrattato q.b.
Lievito alimentare in scaglie q.b
Sale e pepe
Olio evo
Preparazione
Laviamo la rughetta e tagliuzziamola a pezzetti, nel frattempo sbricioliamo il tofu vellutato con una forchetta e amalgamiamolo in una coppa insieme alla rughetta, aggiungiamo i pistacchi e i pinoli ridotti a granella, un pizzico di sale, pepe e olio. Uniamo il lievito alimentare in scaglie.
Prepariamo la besciamella vegan secondo la ricetta che trovate qui.
Cuociamo i conchiglioni in acqua bollente e salata per la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, di solito bastano 5 minuti.
Farciamo i conchiglioni con il ripieno preparato aiutandoci con un cucchiaio, spennelliamo con l’olio una pirofila da forno. Disponiamo i conchiglioni e cospargiamo con la besciamella vegan e spolveriamo con il pangrattato.
Cuociamo in forno preriscaldato per 20 minuti a 200° finchè si forma la crosticina dorata.
Potete provarli anche nella maniera classica, usando gli spinaci, dopo averli cotti per qualche minuto al posto della rughetta.
Ed il piatto è pronto per essere gustato anche dai bambini. 🙂
di Antonella Tomassini
