Benessere in tavola. Zuppa speziata alle lenticchie rosse | ilVegano.it
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Benessere in tavola. Zuppa speziata alle lenticchie rosse

Le lenticchie rosse chiamate anche lenticchie egiziane, diffuse in Medio Oriente, sono legumi ricchi di proteine leggere, facili da digerire e regolano l’intestino, in più contengono carboidrati, ferro, fosforo, potassio e fibre che aiutano a tenere sotto controllo la glicemia nel sangue e l’insulina metabolizzando gli zuccheri. Si trovano in commercio prevalentemente secche e decorticate, quindi la cottura sarà più rapida, e non ci sarà bisogno di metterle in ammollo. Un vero benessere a tavola.

Cucinare le lenticchie rosse ci porterà in posti lontani, grazie al profumo inconfondibile delle spezie che useremo: gusto per il palato ma anche per l’olfatto.

Difficoltà

00

Tempo di preparazione

45 minuti

Per 4 persone

Ingredienti

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

6 dl di acqua

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 di peperoncino

1 cucchiaio di cumino

1 cucchiaio di garam masala

Semi di coriandolo

1 kg di pelati

175 gr. di lenticchie rosse

1 carota

1 gambo di sedano

1 cucchiaio di succo di limone

Olio evo

Sale e pepe

Spicchio di limone per guarnire

Una foglia di basilico

Pane abbrustolito

Preparazione

Mettiamo l’olio in padella e facciamo rosolare l’aglio e la cipolla, mescolando per tre minuti, aggiungiamo le spezie e versiamo i pomodori, la carota e il sedano, tagliati a dadini, le lenticchie, il succo di limone e l’acqua, e facciamo bollire, abbassiamo la fiamma e cuociamo per mezz’ora, aggiustiamo di sale e pepe. Versiamo la zuppa in una terrina, guarniamo con una fettina di limone, la fogliolina di basilico e il pane abbrustolito.

Possiamo allora gustare la nostra calda zuppa, priva di grassi saturi, e dire che le lenticchie costituiscono un’ottima alternativa alla carne, portando in tavola il puro benessere.

di Antonella Tomassini

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