Francesca Magnoli ● ilVegano.it
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Tag: Francesca Magnoli

Crema Chantilly: la ricetta vegetale al 100%.

Crema Chantilly: la ricetta vegetale al 100%.

Devo dire che una delle sfide più difficili in cucina, per chi segue un’alimentazione vegetale, è nella pasticceria e nella preparazione di dolci e torte. Ci troviamo a dover eliminare latte, burro, uova e spesso, abbiamo difficoltà a capire subito come sostituirli. Per non parlare poi delle creme! Per fortuna ...

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Lasagna con broccoli, patate e funghi sfumati alla birra.

Lasagna con broccoli, patate e funghi sfumati alla birra.

L’idea per questa lasagna mi è venuta prendendo spunto da una ricetta vista su internet: una pasta condita con broccoli e patate, sfumati con la birra. Perciò mi sono chiesta, perché non provare a farne delle lasagne in bianco? Magari con dei funghi e una delicata besciamella di riso per esaltare i sapori di ogni ...

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Strudel di Biete e Funghi: una ricetta “svuotafrigo”.

Strudel di Biete e Funghi: una ricetta “svuotafrigo”.

Le torte salate sono uno dei miei piatti preferiti, innanzitutto perché possono essere farcite con tutto ciò che più ci piace, poi anche perché sono una ricetta “svuotafrigo”, ottima per terminare le verdure nel frigorifero e riciclare gli avanzi dei giorni precedenti. Questa volta però, per cambiare, ho voluto ...

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Torta Rocher: la ricetta della Torta con la T maiuscola.

Torta Rocher: la ricetta della Torta con la T maiuscola.

A chi non piacciono i famosissimi cioccolatini Ferrero Rocher? Questo dolce prende proprio ispirazione, oltre che il nome, da loro ma, essendo fatto in casa, ovviamente gli ingredienti sono molto più sani. Non voglio però raccontarvi frottole: questa è una Torta con la T maiuscola, veramente golosa, inutile ...

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Involtini di verza: la ricetta semplice e golosa.

Involtini di verza: la ricetta semplice e golosa.

Oggi vi propongo questa ricetta con un ortaggio di stagione che è tra i miei preferiti tra quelli autunnali/inverali: la verza. Di solito utilizzo la verza in calde zuppe (come nella Legumi e cereali d’autunno oppure nella Ribollita toscana a modo mio). Questa volta ho voluto utilizzarla per avvolgere un ripieno ...

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Arrosto di Sedano rapa: perfetto per il cenone di Capodanno.

Arrosto di Sedano rapa: perfetto per il cenone di Capodanno.

Passati i pranzi di Natale e Santo Stefano, sul web iniziamo a trovare ricette e consigli per il cenone di San Silvestro. Vi voglio perciò lasciare questo secondo, per la cui ricetta ho preso spunto dallo “Zombie Brain” di Jamie Oliver, che potrebbe essere portato in tavola proprio in questa occasione. Se non ...

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Farifrittata strapazzata alle cime di rapa.

Farifrittata strapazzata alle cime di rapa.

Come spesso mi succede, questo piatto è nato come “ripiego” e “salvataggio in extremis” di un’altra ricetta, non riuscita come avevo in mente. L’idea iniziale era di fare un rotolo di farifrittata con ripieno di cime di rapa ma, si sa, in cucina capita che quel che effettivamente troviamo in pentola sia diverso da ...

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Farifrittata ai Cavoletti di Bruxelles: semplice e veloce.

Farifrittata ai Cavoletti di Bruxelles: semplice e veloce.

In questo periodo dell’anno maturano diversi ortaggi della famiglia delle crucifere (broccoli, cavolfiori, cavoli ecc.) che oltre ad essere buoni, fanno anche molto bene e contengono ottime proprietà nutritive. Come i cavoletti di Bruxelles, ricchissimi di antiossidanti. Purtroppo, come le altre sorelle della stessa ...

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Carciofi ripieni: un trionfo delizioso in tavola.

Carciofi ripieni: un trionfo delizioso in tavola.

Oggi vi propongo la ricetta di un ortaggio che a casa mia è amato e odiato allo stesso tempo: il carciofo. Odiato non perché non piaccia ma perché io adoro le sue foglie, anche quelle più esterne (mi piace molto spolparle prendendole tra i denti e “raschiando” la parte morbida, chi di voi lo fa?), mentre Matteo ha ...

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Involtini primavera alternativi: la ricetta etnica.

Involtini primavera alternativi: la ricetta etnica.

Oggi vi lascio una ricetta etnica, più precisamente di origine orientale, che tutti conoscono e, credo, abbiano provato almeno una volta. A parte la “difficoltà” nel reperire i fogli di farina di riso per avvolgere questi involtini (si trovano solo nei grandi supermercati o nei negozi etnici), il mio dubbio era la ...

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Burger Valtellina: il piatto completo e gustoso.

Burger Valtellina: il piatto completo e gustoso.

Devo ammettere che ho un debole per la verza e per questi burger ho voluto provare un accostamento nuovo e particolare ma, secondo me, azzeccatissimo. Quello con la farina di grano saraceno! Da qui il nome della ricetta. L’impasto con l’aggiunta dei borlotti freschi poi, li rende un secondo piatto completo e ...

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