Tofu Maker Kit, lo stampo per il tofu da realizzare in casa
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Tofu Maker Kit – Stampo per il Tofu

14,90

Indispensabile! Non posso farne a meno, non solo per il tofu ma anche per le ricottine di soia e ogni cagliata vegetale che ha bisogno di perdere il liquido sotto pressione. La forma che si ottiene è perfetta. Uso tantissimo i tovaglioli per i miei formaggi Veg che devono stare in fermentazione appesi. È comodissimo da lavare (anche in lavastoviglie). Un prodotto perfetto per l’autoproduzione! Consigliatissimo!

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Product Description

Il tofu è un alimento a base di soia, molto proteico e digeribile che rappresenta un ideale complemento nutrizionale se assunto con i cereali. Con Tofu Maker Kit potrete finalmente realizzarlo in casa.

Come preparare il tofu con Tofu Maker Kit

Il tofu viene ricavato dal latte di soia che viene fatto cagliare mediante l’utilizzo dell’agente coagulante nigari (in sostanza cloruro di magnesio, un sottoprodotto della raffinazione del sale marino grigio), in sostituzione del nigari è possibile usare succo di limone.

Qui di seguito alcuni suggerimenti per fare il tofu in casa, usando Tofu Maker Kit

Ingredienti:

  • 600g di fagioli di soia (soy beans).
  • 20g di nigari, in sostituzione del nigari è possibile usare 250 ml succo di limone.

Procedimento

  • Lavare i fagioli di soia ed ammollarli nell’acqua; 6 ore in estate, 12 ore in inverno.
  • Frullare i fagioli ammollati, in diverse porzioni, in 4200 ml di acqua.
  • Filtrare il latte dalla soia usando il telo da formaggio.
  • Cuocere il latte di soia a fuoco medio per 10 minuti, fino a quando si noterà la fragranza del latte di soia. Continuare a girare durante la cottura.
  • Portare a fuoco basso e continuare la cottura fino all’ebollizione.
  • Misurate la temperatura del latte di soya. Se di usa il nigari come coagulatore, la temperatura ideale è di circa 85 gradi; oppure di 40 gradi se si usa il succo di limone.
  • Usare 20 grammi di nigari in 250ml di acqua, oppure 250ml di succo di limone (senza acqua), come coagulatore.
  • Versate il coagulatore in un contenitore e mescolate bene.
  • Tenete il latte di soia 60 cm sopra il coagulatore e versatelo velocemente nel contenitore.
  • Non muovete o agitate il contenitore e lasciate riposare la mistura per 5 minuti, fino a quando si forma un “budino” di soia.
  • Coprite lo stampo con un grande telo da formaggio. Lo stampo deve poter lasciare defluire l’acqua.
  • Rompete delicatamente il budino di soia in pezzi e metteteli sul telo che sta nello stampo.
  • Coprite con altro telo da formaggio.
  • Chiudete lo stampo e mettetegli sopra un oggetto pesante.
  • Lasciate il peso per 25 minuti per avere un tofu morbido, per 30 minuti per un tofu medio, e per 35 minuti per un tofu più duro.
  • Quando il tofu è pronto, togliete lo stampo.

 

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