Parmigiana di finocchi, la ricetta gustosa e vegana da preparare a casa
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Come fare la parmigiana di finocchi senza derivati animali

Arriva l’inverno e l’orto ci offre le verdure più resistenti al freddo, come i cavolfiori, la zucca, i carciofi ed i finocchi, per preparare le tipiche pietanze della tradizione natalizia. Proviamo allora ha realizzare un piatto che ci farà venire l’acquolina in bocca: la parmigiana di finocchi.

Parmigiana di finocchi

La parmigiana di finocchi è una variante della classica parmigiana alle melanzane, sicuramente più economica e dietetica, un piatto leggero e gustoso, facile da preparare.

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Difficoltà

0

Tempo di preparazione

1 ora

Per 4/6 persone

Ingredienti

1 kg di finocchi

200 gr. di mozzarella di riso

200 ml di panna di soia

100 ml di latte di soia

Pangrattato

Origano, basilico, noce moscata

Scaglie di lievito alimentare

Sale, pepe, olio evo

Preparazione

Laviamo i finocchi e tagliamoli a fette nel senso della larghezza, mettiamoli a bollire in acqua salata per circa 5/10 minuti e scoliamoli.

Nel frattempo in una teglia da forno mettiamo sul fondo un po’ di panna di soia che abbiamo amalgamato insieme al latte di soia, le spezie e l’olio.

Poniamo uno strato di finocchi, aggiungiamo le fettine di mozzarella di riso e il composto di panna, spolveriamo con il pangrattato e le scaglie di lievito alimentare, aggiungiamo un altro strato di finocchi così facendo fino all’ esaurimento degli ingredienti.

Inforniamo la parmigiana di finocchi a 180° per 30 minuti, finchè si crea una crosticina dorata.

Sforniamo la parmigiana e serviamo calda, ideale come contorno o come secondo piatto.

Ricordiamo che i finocchi contengono vitamine, sali minerali, flavonoidi, fitoestrogeni, utili durante la menopausa e durante l’allattamento, crudi o cotti, sono una fonte preziosa per il nostro corpo.

di Antonella Tomassini

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Voto medio su 17 recensioni: Buono

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