Fettine di muscolo di grano alla pizzaiola: la ricetta semplicissima. | ilVegano.it
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Fettine di muscolo di grano alla pizzaiola: la ricetta semplicissima.

Fettine di muscolo di grano alla pizzaiola: un piatto altamente proteico oltre che estremamente gustoso e saporito.

Il muscolo di grano è più leggero e digeribile rispetto al seitan in quanto la percentuale di glutine è inferiore: per preparalo si usa infatti, oltre che il glutine di frumento, anche la farina di legumi.

Io ho utilizzato in questo caso la farina di ceci.

Vediamo ora come preparare questa semplicissima ricetta.

Ingredienti x 8-10 fettine:

muscolo di grano

1 bottiglia di passato di pomodoro

origano secco

olio EVO

sale marino integrale

2 spicchi di aglio

Procedimento:

Per la preparazione del muscolo di grano (se decidete di farlo in casa), potete seguire la ricetta che trovate cliccando questo link.

Ora possiamo procedere alla preparazione delle fettine di muscolo di grano alla pizzaiola.

Tagliate il muscolo di grano a fettine sottili. Prendete una pentola dai bordi abbastanza alti e versate un goccio di olio EVO sul fondo. Aggiungete 1 spicchio di aglio e versate la passata di pomodoro, abbastanza da coprire interamente il fondo della pentola.

Adagiate ora le fettine, ricopritele con altra passata di pomodoro, aglio, un pizzico di sale e una bella manciata di origano secco.

Proseguite così fino a terminare le fettine di muscolo di grano (io solitamente ne calcolo 2-3 a persona).

Quando avete terminato, accendete il gas e fate andare a fuoco lento circa 20-25 minuti.

di Veronica Momi

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