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Come fare il dado vegetale in casa

Se usiamo il dado vegetale per insaporire le nostre ricette è opportuno prepararlo in casa, magari utilizzando tutte le verdure fresche come carote e sedano o verdure che conserviamo nel frigo per molti giorni e delle quali ci siamo dimenticati.

Certamente il dado casalingo è fonte di risparmio ed inoltre è più genuino di quello comprato che contiene il glutammato di sodio, che viene utilizzato per dar sapore ai cibi.

La ricetta è molto semplice ed è indicata anche per la celiachia, infatti non contiene glutine ed è senza conservanti, senza addensanti e senza coloranti mentre sulle scatolette del dado che compriamo leggiamo tra gli ingredienti sale iodato, glutammato monosodico, grasso vegetale, verdure disidratate 4,6%, estratto di lievito, estratto per brodo, aromi, semi di sedano disidratati, spezie.

Ecco la ricetta.

Difficoltà

0

Tempo di preparazione

1 ora e 50 minuti

Per 1 vasetto

Ingredienti

200 gr. di sedano

2 carote

1 cipolla rossa

1 zucchina

Prezzemolo q.b.

Basilico q.b.

Qualche foglia di salvia

150 gr. di sale grosso

1 cucchiaio di olio evo

Preparazione

Sminuzziamo finemente le verdure e le spezie, mettiamole in una pentola con un cucchiaio di olio evo e il sale e lasciamo cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza senza aggiungere l’acqua.

Frulliamo con il frullatore, e rimettiamo il composto sul fuoco finché si addensa.

Conserviamo il dado caldo dentro a un contenitore di vetro sterilizzato e quando si è freddato mettiamolo in frigo.

Un cucchiaino del nostro dado equivale a un quadratino di quelli che si trovano in commercio.

I dadi fatti in casa durano all’incirca otto mesi, se aggiungiamo del sale grosso in superficie si mantiene anche fuori dal frigo lasciandolo in un luogo fresco.

Ed i nostri piatti con il dado casalingo saranno più salutari e saporiti.

di Antonella Tomassini

 

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