Pinzimonio di fave e non solo: colori in tavola. | ilVegano.it
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Pinzimonio di fave e non solo: colori in tavola.

Con l’arrivo dei primi caldi, aumenta il desiderio di cibi leggeri e freschi, provate allora a preparare il pinzimonio di fave, avocado, ravanelli e germogli di soia che oltre ad essere gustoso è anche sano e nutriente e non vi farà perdere tempo davanti ai fornelli.

Portiamo in tavola i colori che la natura ci dona con questa ricetta velocissima da preparare.

Difficoltà

0

Tempo di preparazione

10 minuti

Per 4 persone

Ingredienti

600 gr. di fave

1 avocado maturo

1 mazzetto di ravanelli

200 gr. di germogli di soia (o quelli che avete disponibili)

Sale

Olio evo

Pepe

Qualche fogliolina di menta fresca

Il succo di un limone

Un goccio di aceto di mele

Preparazione

Sbucciamo le fave e raccogliamole in una coppa capiente, (se avete delle fave un po’ durette, potete sbollentarle per circa 4 minuti per renderle più morbide).

Tagliamo a rondelle i ravanelli, puliamo l’avocado privandolo della buccia e del nocciolo e tagliamolo a pezzi piccoli.

Poniamo gli ingredienti insieme alle fave e aggiungiamo i germogli.

Nel frattempo prepariamo la salsetta per condire la nostra insalata. In una ciotola mettiamo l’olio, il pepe, l’aceto, il succo di limone e il sale e mescoliamo con una forchetta.

Anche se di solito con il termine “pinzimonio” s’indica la tipica usanza italiana d’intingere delle verdure crude di stagione in una salsina a base d’olio, noi  invece versiamo direttamente la salsetta nell’insalata, amalgamiamo gli ingredienti, mettiamo nel piatto di portata e decoriamo con foglioline di menta fresca.

E gustiamoci il nostro sfizioso pinzimonio di fave, ideale per una cena leggera. 😉

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di Antonella Tomassini

 

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