Vegburger di zucchine, ceci e cous cous: la ricetta di Roberta Schiavon.
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Vegburger di zucchine, ceci e cous cous: la ricetta di Roberta Schiavon.

Per “I nostri chef”, oggi siamo in cucina con Roberta Schiavon, una nostra affezionata lettrice che ci propone una ricetta vegana da leccarsi i baffi: il vegburger di zucchine, ceci e cous cous.

Roberta, principalmente vegana da un paio di anni insieme al marito per una scelta ambientalista, scrive le sue ricette su Pappeincucina, il suo blog di cucina vegetariana e vegana, con la speranza che serva a suo figlio di cinque anni quando sarà grande e vorrà cucinarsi qualcosa.

Ecco la ricetta per preparare i vegburger di zucchine, ceci e cous cous di Roberta Sciavon.

Ingredienti per 4 vegburger

230 gr. di ceci lessi

4 zucchine

8 cucchiai di cous cous

olio evo

sale e pepe

1 piccolo spicchio d’aglio

Preparazione

“In una padella antiaderente aggiungere 4 cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio sbucciato.

Scaldare il tutto e aggiungere le zucchine grattugiate. Rosolare per bene. Salare e portare a cottura. Ci vorranno una decina di minuti. Fatele asciugare bene.

Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni della confezione. Io solitamente lo metto in una ciotola e lo copro a filo con acqua bollente. Copro la ciotola e aspetto una decina di minuti. Tenere da parte. Nel tritatutto aggiungere i ceci lessi, le zucchine e tritare grossolanamente. Trasferire in una ciotola e aggiungere il cous cous. Regolare di sale. Se l’impasto dovesse essere troppo morbido potete aggiungere poco pane grattugiato. Coppare i burger con un coppapasta e lasciarli in frigorifero per un’oretta. Cuocerli in padella antiaderente unta d’olio e servire subito. In questo caso con patatine e salsa ai peperoni!”

Ringraziamo Roberta Schiavon per aver condiviso con noi la sua deliziosa ricetta semplice da preparare. Se vi è piaciuta la ricetta date uno sguardo al suo blog per scoprire quanti vegburger si possono fare con pochi ingredienti e tanta fantasia. 😉

di Antonella Tomassini

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