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Un piatto di primavera: calamarata con piselli freschi e crema di curcuma

La calamarata con piselli e crema di curcuma è un piatto veloce e semplice per chi è alle prime armi tra i fornelli o chi non ha troppo tempo, ma è allo stesso tempo una ricetta gustosa e saporita.

Ecco la ricetta cruelty free, passo per passo. 😉

Difficoltà

0

Tempo di preparazione

40 minuti

Per 4 persone

Ingredienti

350 gr. di pasta calamarata

500 g di piselli

200 ml di panna di soia

40 gr. di farina di nocciola

2 cucchiaini di curcuma

Finocchietto selvatico q.b.

Timo q.b.

Sale

Pepe

1 cipollina

Olio evo

Preparazione

Sgraniamo i piselli e facciamoli cuocere per 10 minuti con acqua bollente, quando sono al dente li scoliamo. In un padella facciamo rosolare nell’olio caldo la cipollina tritata e aggiungiamo i piselli, la panna di soia, la curcuma, il pepe e aggiustiamo di sale, unendo un goccio di acqua.

Amalgamiamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti. Cuociamo la pasta in una pentola e quando è al dente la scoliamo lasciando da parte un po’ di acqua di cottura, versiamo in padella con il condimento la calamarata e mantechiamo a fiamma alta per qualche minuto.

Aggiungiamo il trito di timo e finocchietto selvatico, spolveriamo con una manciata di farina di nocciola e serviamo il piatto ancora caldo.

Gustiamoci la nostra calamarata ai piselli e crema di curcuma, un primo piatto di primavera gustoso da accompagnare con un buon vino bianco.

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di Antonella Tomassini

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