Come preparare il riso nero al sapore agrodolce. | ilVegano.it
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Come preparare il riso nero al sapore agrodolce.

Il riso Nero nasce in Cina ma oggi viene coltivato anche in Italia, soprattutto nelle zone della pianura padana. Ha notevoli proprietà nutrizionali, e rispetto agli altri risi contiene 4 volte il contenuto di ferro e 2 volte quello di silicio. Contiene selenio e magnesio, contiene tante fibre, calcio e zinco. Ha un alto contenuto di antiossidanti che combattono i radicali liberi ed è ideale per chi soffre di disturbi della digestione, e per chi soffre di diabete, per il basso contenuto di zuccheri.

Quando cuociamo il riso integrale nero si sprigiona un piacevole profumo simile a quello del pane appena cotto.

Ottimo per contorni e insalate, con la zucca o con le spezie, e soprattutto prepararlo con ingredienti agrodolci è un’idea per esaltarne il sapore.

Difficoltà

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Tempo di preparazione

40 minuti

per 4 persone

Ingredienti

300 gr. di riso nero

1 cipolla di Tropea

Uva passa q.b.

Mandorle q.b.

10 noci

100 ml. di panna di soia

1 mela grattugiata

Pepe

Sale e olio evo

Preparazione

Cuociamo il riso nero in acqua salata per 40 minuti. Scoliamolo, fermiamo la cottura sotto l’acqua corrente, e lasciamolo freddare.

Nel frattempo, abbiamo affettato a striscioline la cipolla, che facciamo soffriggere in padella con l’olio, aggiungiamo la mela grattugiata, l’uva passa e le mandorle che faremo tostare. Grattugiamo una mela, e lasciamola dorare insieme al resto del condimento, regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per dieci minuti. Mettiamo nel frullatore i gherigli delle noci, aggiungiamo la panna di soia e frulliamo. Mischiamo la crema di noci ottenuta al condimento agrodolce che abbiamo preparato, aggiungiamo il riso e mescoliamo bene a fuoco basso per qualche minuto.

Versiamo il riso in una coppetta e adagiamo su un piatto, decoriamo con mandorle e pezzi di mela grattugiata.

Ed il piatto è pronto per essere gustato.

 

di Antonella Tomassini

 

 

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