Come preparare l’insalata di pasta: la ricetta veloce.
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Come preparare l’insalata di pasta: la ricetta veloce.

L’estate è la stagione giusta per preparare l’insalata di pasta. Colorata, fresca e gustosa ma soprattutto veloce da fare e ideale da portare al mare o per una cena in giardino.

L’insalata di pasta come quella di riso si può preparare in anticipo.

Esistono moltissime varianti e ovviamente si possono mettere tutti gli ingredienti che più ci piacciono.

Ecco la ricetta cruelty free per preparare l’insalata di pasta, veloce da fare.

Difficoltà

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Tempo di preparazione

10 minuti + 30 minuti per raffreddare

Per 4 persone

Ingredienti

350 gr. di pasta calamarata (o pasta corta che preferite)

6/7 pomodori ciliegino

1 zucchina

1 melanzana

1 carota

100 gr. di mais

1 cipollotto fresco

Formaggio di soia morbido

Basilico

Olio evo

Sale e pepe

Preparazione

Facciamo cuocere la pasta e la scoliamo al dente, stendiamola su una teglia ricoperta con carta da forno e condiamola con olio evo, per non farla attaccare e la lasciamo raffreddare a temperatura ambiente dopo averla amalgamata bene con l’olio. Evitiamo di raffreddarla sotto l’acqua poichè perde sapore.

Nel frattempo prepariamo il condimento in una insalatiera capiente, sciacquiamo il mais, tagliamo a rondelle sottili il cipollotto fresco, la carota e tagliamo in quattro i pomodorini. Laviamo e tagliamo le melanzane e le zucchine e le grigliamo sulla piastra.

Quando sono pronte le facciamo a striscioline.

Aggiungiamo un pizzico di sale, pepe e le foglioline di basilico fresco, aggiungiamo un goccio di olio e mescoliamo tutti gli ingredienti e poniamo in frigo.

Quando la pasta è diventata fredda, la poniamo nell’insalatiera insieme al condimento. Per dare un tocco in più alla nostra insalata di pasta aggiungiamo qualche pezzo di formaggio di soia a cubetti.

Serviamo e gustiamoci la nostra insalata di pasta, ideale in ogni occasione. 😉

L’insalata di pasta si conserva perfettamente in frigo per 3 giorni.

di Antonella Tomassini

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