Orecchiette arcobaleno alla curcuma: la ricetta buona e facile.
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Orecchiette arcobaleno alla curcuma: la ricetta buona e facile.

Per preparare questo primo piatto ci vuole davvero poco tempo, ideale per una cena non impegnativa, ma nutriente.

Protagoniste le verdure di stagione, potete usare tutte quelle che avete nel frigo da un po’ di giorni e non sapete come consumare.

Allora, apriamo il frigorifero e vediamo cosa troviamo nel cassetto della verdura: un peperone, una zucchina e una manciatina di piselli freschi.

Bene, ci basteranno.

Ecco allora la ricetta delle orecchiette arcobaleno alla curcuma, un piatto nutriente e buono. Il profumo delle verdure, sprigionato durante la cottura sarà unico e vi farà venire l’acquolina in bocca.

Difficoltà

0

Tempo di preparazione

25 minuti

Per 4 persone

Ingredienti

350 gr. di orecchiette

1 peperone

1 zucchina

50 gr. di piselli freschi

10 Pomodori secchi

Capperi q.b.

1 cipolla

Mozzarisella (formaggio di riso)

Sale

Pepe

Prezzemolo tritato

Curcuma q.b.

Olio evo

Preparazione

Tagliamo il peperone e la zucchina, dopo averli lavati a cubetti piccoli, tritiamo la cipolla che mettiamo a soffriggere in una padella capiente con un goccio di olio evo.

Nel frattempo mettiamo in ammollo i pomodori secchi e sciacquiamo sotto l’acqua corrente i capperi. Sbucciamo i piselli e facciamoli sbollentare per qualche minuto in una pentola in acqua bollente.

Quando la cipolla è imbiondita, aggiungiamo le verdure e aggiustiamo di sale, mescoliamo e lasciamo cuocere a fiamma media con il coperchio per 10 minuti, versando un po’ di acqua se occorre.

A fine cottura aggiungiamo i pomodori secchi, tagliati a pezzetti e i capperi. Mettiamo in un’altra pentola l’acqua della pasta, saliamo e quando bolle versiamo le orecchiette.

Scoliamo le orecchiette al dente, versiamo nel condimento spolverando con abbondante curcuma, pepe e prezzemolo tritato, aggiungiamo la mozzarisella, tagliata a cubetti  piccoli, e lasciamo sciogliere per qualche minuto a fiamma alta.

Serviamo il piatto caldo o leggermente tiepido e gustiamoci le nostre orecchiette arcobaleno in pieno relax.

 

di Antonella Tomassini

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