Muffin di carote e arancia: la ricetta delicata.
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Muffin di carote e arancia: la ricetta delicata.

Una ricetta delicata e semplice da fare: i muffin di carote e arancia.

 Tempo di preparazione

30/40 minuti

Portata: 6/8 persone

INGREDIENTI

  • 150 gr farina riso
  • 25 gr fecola di patata
  • 250 gr carote
  • 100 gr di zucchero di cocco integrale (o di canna)
  • 50 gr mix di mandorle e nocciole frullate fino a farle diventare una farina
  • 30 ml olio di mais o girasole
  • 2 arance piccole o una grande
  • 50 gr di gocce di cioccolato
  • 1/2 bustina di lievito (ma se non lo avete potete utilizzare un cucchiaino di bicarbonato e uno di aceto di mele)

PREPARAZIONE:

  • lavare bene le arance, grattugiare la buccia di mezza arancia e mettere da parte
  • ottenere il loro succo spremendole
  • versare un mixer le carote pelate e tagliate a pezzettini, la spremuta, lo zucchero e l’olio
  • frullare fino a rendere cremoso
  • in una ciotola setacciare la farina con il lievito (o cucchiaino bicarbonato), aggiungere la farina di frutta secca e la buccia grattugiata
  • unire la crema di carote mescolando poco
  • aggiungere gocce di cioccolato
  • aggiungere a questo punto il cucchiaino di aceto di mele se non si è usato il lievito
  • versare nei pirottini
  • infornare a 180 per massimo 15 minuti
  • fare raffreddare prima di estrarre dai pirottini
  • servire insieme a una buona tisana

di Valentina Lavale

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